Anasayfa / Balık Dünyası / VATOZ BALIĞI YENİR Mİ

VATOZ BALIĞI YENİR Mİ

Dünya genelinde bir çok sofraya lezzet verip sofraları süsleyen Vatoz, denizlerimizin sığ kıyılarında, kumlu ve çamurlu bölgelerinde yaşayan; geniş ve yassı vücuda sahip bir balıktır. Kıkırdaksı bir balık türü olan vatozlar, ömürlerini dipte geçirmelerine rağmen bazen suyun üzerinde süzüm süzüm süzülürler. İğneli Vatoz, Kazık Kuyruk, Folyo, Manta gibi türlerin bazıları denizlerimizde yaşarlar. Ticari değerleri çok yoktur. Yenilebilir kısımları kanatlarıdır. Vatozun kuyruk kısmındaki iğne, bazı türlerde zehirlidir. Derisi yapışkan bir tabakayla kaplıdır. Bu tabaka hayvanın ölümünden sonra
10 saat içinde yeniden oluşabildiğinden, hayvanın tazeliği yeniden oluşumu gözlenerek ölçülebilir. Vatoz genellikle temizlenmiş ve dilimlenmiş olarak satılır. Kanatları bütün olarak bırakılır. Pembe-beyaz eti, yağsız ve kalitelidir. Ciğeri ve yanakları vatoz sevenler için ayrı bir tutkudur.
Geleneksel olarak beurre noisette ile sunulan vatoz, Hollandez sos, otlu sirke sosuyla möniyer ya da özellikle küçük vatozlar graten ya da beşamel sosla pişirilir. Bazen de pırasa yapraklarının beyaz kısımlarıyla.

Malzemeler

  • 5-2 kg. Vatoz
  • 1 adet orta boy soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 4 yemek kaşığı üzüm sirkes
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı su
  • Yeterince tuz

Yapılışı: Balığı temizleyip kuyruk kısmını atın. Sadece kanatlarını alıp geniş bir tavaya yerleştirin. Suyu üzerine dökün. Halka halka doğradığınız soğanları, maydanozu, tuz ve iki yemek kaşığı sirkeyi ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve 10 dakika daha pişirin. Balığı çıkarıp ayrı bir yerde derisini yüzün. Kıkırdaksı kemiklerini çıkararak balığı porsiyonlarına ayırın.
Ayrı bir tavada tereyağını köpürünceye kadar yüksek ateşte kızdırın. Fındık kabuğu rengine gelmeye başlayınca ateşten alın. Hemen balığın üzerine dökün. Tavayı tekrar ateşe koyup kalan sirkeyi ekleyin ve köpürmeye başlayınca tekrar balığın üzerine sosu cızırdatarak döküp servis edin. Afiyet olsun.

 

İlginizi çekebilecek konular

KOCAMAN BALIKÇILIK ADRES VE TELEFON Kocaman, sadece taze su ürünlerini işler. Tazeliğini kaybetmiş ürünleri tesislerine kabul etmez. Yüzyıla yakın sektörel geçmişi ve pazardaki itibarıyl...
KARAN BALIKÇILIK ADRES VE İLETİŞİM www.karanbalikcilik.com.tr depolarında geniş ürün çeşitliliği mevcuttur. Sürekli olarak yenilenen ürünlerle dinamik bir yapıya sahip sitemizde her geç...
Türkiye’de ki Zehirli ve Tehlikeli Balık Türleri... Yazın denizlerdeki insan ve balık popülasyonu, dolayısıyla zehirlenmelerde artmaktadır. Bunu yanında Karadeniz ve Akdeniz bölgesinde balık avcılığı yo...
CENGİZ BALIKÇILIK İLETİŞİM VE ADRES Cengiz Balıkçılık, çalışma hayatına 1997 yılında, tamamı balıkçılık konusunda uzman bir ekiple başlangıç yaptı. Bu dönem içerisinde iki unsur bizim ge...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir