23 Haziran 2018, Cumartesi
Anasayfa / Balık Dünyası / VATOZ BALIĞI YENİR Mİ

VATOZ BALIĞI YENİR Mİ

Dünya genelinde bir çok sofraya lezzet verip sofraları süsleyen Vatoz, denizlerimizin sığ kıyılarında, kumlu ve çamurlu bölgelerinde yaşayan; geniş ve yassı vücuda sahip bir balıktır. Kıkırdaksı bir balık türü olan vatozlar, ömürlerini dipte geçirmelerine rağmen bazen suyun üzerinde süzüm süzüm süzülürler. İğneli Vatoz, Kazık Kuyruk, Folyo, Manta gibi türlerin bazıları denizlerimizde yaşarlar. Ticari değerleri çok yoktur. Yenilebilir kısımları kanatlarıdır. Vatozun kuyruk kısmındaki iğne, bazı türlerde zehirlidir. Derisi yapışkan bir tabakayla kaplıdır. Bu tabaka hayvanın ölümünden sonra
10 saat içinde yeniden oluşabildiğinden, hayvanın tazeliği yeniden oluşumu gözlenerek ölçülebilir. Vatoz genellikle temizlenmiş ve dilimlenmiş olarak satılır. Kanatları bütün olarak bırakılır. Pembe-beyaz eti, yağsız ve kalitelidir. Ciğeri ve yanakları vatoz sevenler için ayrı bir tutkudur.
Geleneksel olarak beurre noisette ile sunulan vatoz, Hollandez sos, otlu sirke sosuyla möniyer ya da özellikle küçük vatozlar graten ya da beşamel sosla pişirilir. Bazen de pırasa yapraklarının beyaz kısımlarıyla.

Malzemeler

  • 5-2 kg. Vatoz
  • 1 adet orta boy soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 4 yemek kaşığı üzüm sirkes
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı su
  • Yeterince tuz

Yapılışı: Balığı temizleyip kuyruk kısmını atın. Sadece kanatlarını alıp geniş bir tavaya yerleştirin. Suyu üzerine dökün. Halka halka doğradığınız soğanları, maydanozu, tuz ve iki yemek kaşığı sirkeyi ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve 10 dakika daha pişirin. Balığı çıkarıp ayrı bir yerde derisini yüzün. Kıkırdaksı kemiklerini çıkararak balığı porsiyonlarına ayırın.
Ayrı bir tavada tereyağını köpürünceye kadar yüksek ateşte kızdırın. Fındık kabuğu rengine gelmeye başlayınca ateşten alın. Hemen balığın üzerine dökün. Tavayı tekrar ateşe koyup kalan sirkeyi ekleyin ve köpürmeye başlayınca tekrar balığın üzerine sosu cızırdatarak döküp servis edin. Afiyet olsun.

 

İlginizi çekebilecek konular

Akya Avlama Teknikleri: Kuzu Nasıl Avlanır? Akya balığı diğer adıyla Kuzu balığı gezici göçer bir balık olduğundan dolayı aynı bölgede çok uzun süre durmaz, bu yüzden avlamak kolay değildir. Boy...
BARBUN BALIĞI NASIL PİŞİRİLİR   Barbun balığı nasıl pişirilir herkesin merak ettiği en güzel Barbun nasıl yapılır sorusuna artık sizlere de verelim işin sırrını.       Barb...
ZIPKINLA BALIK AVI NEDEN YASAK Bir önce ki yazımda dile getirdiğim gece zıpkınla balık avı yasak yazısında Hava kaynağı kullanılarak yapılan bütün avcılıklar yasaklanmıştır. Gece ha...
Yunus balığı çizimi nasıl yapılır? Yunus balığı çizimi nasıl yapılır: Yunus balığı çizmeden önce karar vermeniz gereken konulardan bir tanesi çalışmamızın karakalem mi? yoksa normal ...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir